La registrazione del nome del “piatto”: il marchio

Le ricette, intese come mero elenco di ingredienti, non sono tutelabili in sé e per sé. Esiste, tuttavia, un primo modo per tutelare in esclusiva il nome dei propri piatti e/o prodotti culinari, mantenendo il carattere segreto della ricetta utilizzata per realizzarli.
Parliamo della registrazione del marchio.

C’è un piatto che costituisce il vostro “fiore all’occhiello”, ovvero che caratterizza o ha caratterizzato in modo particolare la Vostra attività social o commerciale (se avete un ristorante o un locale)?

Ebbene, la legge consente di tutelarne il nome, eventualmente corredandolo di un logo con l’immagine dell’impiattamento ovvero con la versione stilizzata del piatto stesso, e registrarlo presso la Camera di Commercio come marchio commerciale.
In questo modo, la Vostra ricetta rimarrà segreta, ma il “prodotto” registrato con apposito marchio, da Voi stessi ideato, sarà riconducibile solo ed esclusivamente a Voi, ovvero al “riparo” da eventuali abusi, da parte di terzi concorrenti.

Ma entriamo nel vivo, con qualche annotazione tecnica e pratica.

Per poter essere registrato il marchio – che può essere costituito dal solo nome del piatto, ovvero corredato anche dell’immagine riprodotta o stilizzata del prodotto – deve essere:

• nuovo: diverso da (ovvero non uguale, né simile a) marchi già registrati per prodotti affini. La ricerca dei marchi preesistenti può essere effettuata nelle banche dati consultabili liberamente e gratuitamente on-line:

  • banca dati nazionale UIBM (https://www.uibm.gov.it/bancadati/);

  • banca dati TMview (https://tmdn.org/tmview/#/tmview ) per la ricerca dei marchi europei e internazionali,

  • eSearch Plus (https://euipo.europa.eu/eSearch/), contenente tutti i fascicoli gestiti dall’EUIPO, ossia tutti i marchi dell’Unione Europea. 

• lecito: conforme alla legge e privo di segni che possano ingannare il pubblico (nomi offensivi, simboli nazionali o che violano i diritti altrui non possono essere registrati);

• dotato di capacità distintiva: non composto da denominazioni generiche o meramente descrittive dei prodotti. In base alla capacità distintiva si possono avere:

  • marchi forti: nessuna attinenza concettuale con il prodotto/servizio contraddistinto,

  • marchi deboli: richiamano il prodotto/servizio contraddistinto.
    Questi ultimi, pur registrabili, godono di una tutela minore rispetto ai marchi forti.

L’aspetto più delicato della procedura di registrazione riguarda la scelta delle classi di prodotti da tutelare: al marchio registrato, infatti, sono associate le c.d. “classi” di prodotti e servizi cui il marchio stesso si riferisce ed è molto importante che queste ultime siano indicate in modo corretto, onde evitare che la registrazione non abbia, poi, effettiva efficacia.

Una volta compilato il modulo, lo stesso può essere depositato on line (https://servizionline.uibm.gov.it), portato “fisicamente” recandosi, previo appuntamento, presso una qualsiasi Camera di Commercio, oppure ancora spedito per posta al Ministero delle Imprese e del Made in Italy, Ufficio Italiano Brevetti e Marchi.

Il costo della registrazione è piuttosto contenuto e comprende una parte di spese vive (marche da bollo e diritti camerali di deposito) che può variare tra un minimo di 56,00 Euro e un massimo di 75 Euro e una parte da versare tramite F24, a titolo di tassa per concessioni governative, il cui ammontare dipende dalla quantità di classi di prodotti indicati nel modulo (il minimo è pari ad Euro 101,00, cui devono aggiungersi Euro 34,00 per ciascuna classe in più rispetto alla prima).

La durata della tutela del marchio è di 10 anni e decorre dal momento del versamento della tassa per concessioni governative e, alla scadenza, è rinnovabile all’infinito.

Tanto più grazie alla rapida divulgazione via social media, il nome del piatto a Voi “associato” potrà acquisire notorietà in tempi record: ecco perché registrare un marchio può rivelarsi uno strumento di tutela molto utile, oltreché opportuno. Si tratta solo di trovare un nome “catchy” per il Vostro prodotto culinario: la passione e la curiosità degli italiani per il cibo e la cucina italiana e la pubblicizzazione social faranno il resto.
Non dimentichiamoci che alcuni tra i brand italiani più iconici hanno fatto ricorso proprio allo strumento di tutala del marchio: dalla Nutella, alla Coca Cola, passando per Barilla e Giovanni Rana!